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高速發展的蘇州明星企業“老阿爸餐飲集團” 信息采集:正品貴德發布時間:2018-12-14 14:14:55 浏覽次數:


暖暖的燈光下

土牆灰瓦
五谷豐登
竹桌竹椅
……
濃郁的土家裝修風格
還帶著點江南水鄉的閑情雅致
這就是老阿爸野魚館

蘇州老阿爸餐飲集團,多元化經營企業

蘇州老阿爸餐飲集團創立于2007年,目前發展勢頭正勁,旗下擁有老阿爸野魚館、一塊七時尚餐廳兩大品牌的連鎖門店40家,主要分布在蘇州、昆山、太倉、常熟、張家港等地。在蘇州地區,老阿爸可以說是明星餐廳,用餐高峰時人流如潮,經常需要排隊等位。目前,蘇州老阿爸餐飲已經發展成爲一個以原材料生産(老阿爸生態農場)加工到中央廚房一體化配送,以及餐飲連鎖實體門店的多元化經營企業。

老阿爸野魚館,蘇州更受歡迎的農家菜館

老阿爸野魚館是以農家菜爲特色的連鎖餐廳,目前擁有直營門店20多家,分布于蘇州、昆山、太倉等地,主要經營原生態山區野生活魚,山野農家菜等。以“山裏菜、城裏賣”爲初心,打造“蘇州更受歡迎的農家菜館”。


老阿爸野魚館,獲得了中國飯店協會評定的“2013中國餐飲名店”等多項榮譽。


招牌三峽江團魚炖湯
來自1200公裏外三峽水庫活魚,
配以農夫山泉天然泉水炖制,
湯色濃白,魚肉嫩滑,
真正還原魚湯的鮮美味道。



一塊七時尚餐廳,更受年輕人喜歡的餐廳

一塊七時尚餐廳以杭幫菜結合川香菜發展的融合菜爲主,打造物超所值、都市風的快時尚品牌餐廳。門店環境時尚炫酷,裝修多樣化、特色化,充滿浪漫奇幻的海底世界主題、優雅浪漫的花季少女主題、融入地方特性的昆曲主題等,目前有門店10多家。



老火炖草雞湯
野生草雞老火熬煮配上蔥姜蒜及紅棗
整個人就會瞬間溫暖起來
那種味道是久久難以忘懷的
雞湯絲滑醇厚,雞肉嚼勁十足
輕輕品一小口湯
香濃醇厚的湯纏繞在舌尖,久久不散~



深入蘇州老阿爸餐飲總部交流

近日,小編一同隨訪來到位于源苑路的蘇州老阿爸餐飲總部,參加了信息化項目交流會。

與老阿爸野魚館門店的土家裝修風格不同,總部充滿了現代化的田園氣息,一艘種滿鮮花的小舟安靜地停靠在廠房的花圃上,尤其是寬敞先進的中央廚房廠房讓人眼前一亮。



財務總監侍總非常歡迎我們的到來,對蘇州老阿爸餐飲集團來說,自從應用了正品貴德G9智能連鎖供應鏈系統以來,對企業降本增效、高效管理方面帶來了很大的改善和優化。

總部統一審核分單,實現門店要貨優化

餐飲業相對其他行業來說,原材料的要貨頻率高、管理複雜。通過正品貴德G9智能連鎖供應鏈系統,把要貨流程優化爲:各門店發起要貨,總部審核分單,總倉安排發貨到門店;如總倉庫存不足,則向供應商申購。總部審核的機制有效管控了原材料質量、數量,同時減輕了門店人員的工作強度。



如今,每天只需1個小時,就能在系統裏完成幾十家門店要貨數據的審核分單工作。放在過去來說,這是不可想象的事情。審核分單作爲要貨流程的重要環節,簡單來說,就是由總部管理人員對各個連鎖門店的要貨需求進行審核,並且合理分配給總倉或者合適的指定供應商,這就是完成了審核分單的工作。

餐飲原材料的成本占總成本的比重很大,通過總部審核的機制有效管控了原材料質量、數量,就等于從源頭上爲餐飲企業管控了成本。

自建中央廚房,實現中餐標准化

轉變傳統餐飲管理思維,連鎖化、集團化的發展需要穩定的出品。爲了進一步規範菜品的標准化、口味、應對大規模原料供應、食品安全、以及有效控制原料采購價格、減少不必要的消耗和浪費,蘇州老阿爸餐飲自建了中央廚房,實現原料統一采購、統一加工成半成品,配送到門店,依托信息系統,做到了食材的可追溯性。



小結

蘇州老阿爸餐飲,已經進入到了快速發展的階段,將以每年擴展10-15店的速度深耕蘇州地區。正品貴德作爲其信息化戰略合作夥伴,將攜手共進,共同發展。

本文部分圖文來源于老阿爸炖魚湯、一塊七時尚餐廳微信公衆號。


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